在咱万荣农村，无论是婚宴还是丧席，最后的一道菜必然是“滚蛋汤”。做这汤，先要将鸡蛋拿在手中不停地摇晃滚动，待蛋清和蛋黄搅和在一起后，再在鸡蛋的尖端开个豌豆大小的口，朝滚水的锅中将蛋液“甩”出来。这样做出来的蛋花大而且极薄，薄如蝉翼，晶莹剔透。
为什么叫“滚蛋汤”呢？一则此汤用的是滚过的鸡蛋，二则这是宴席的最后一道菜，宾客们吃饱喝足，再喝上一碗“滚蛋汤”，走人。
作为土生土长的农村人，给大家喷喷在咱民权农村摆席待客是什么样子的！那道经典的“滚蛋汤”有啥讲究？
在村里摆席待客一般都是家中有红白事。红事一般是家中添人的情况，娶妻摆婚宴或生子摆满月酒。白事指的是家中有人去世出殡当日摆席待客。
这些红白事摆席待客单就宴客摆席的过程来说都大同小异，但菜品种类、酒的品种，餐具会有所不同。白事一般简办，一般以热菜居主，餐具以碗为主，不上酒或只有白酒。红事一般先上下酒菜，餐具多以盘子为主，席间白酒必备，女士居多的桌或不喝白酒的桌会提供红酒或雪碧可乐等饮料。
主家会根据自家情况预估桌数，一般摆席前一天锅炉、案板、笼屉、洗菜盆、碗筷、勺子、大锅等会由餐具出租者运送到家！蔬菜肉类及调味品的用量一般会由主厨提前列出一张清单，然后提前一天到附近集市上采买。燃料大多用碳，一般会在院中搭建简易棚当做厨师操作间，天气晴朗温度适宜的情况可能会露天。菜蔬到家后会有邻居或近亲者帮忙择菜，洗刷餐具。
这其中会有当地一个很有名望的人来当总管，提前安排摆桌当天打杂人员的分工，一般分，托盘，洗碗，散馍等工作。大厨会在头天下午完成蔬菜肉类分割油炸，锅炉点火等准备工作，并在头天晚上及第二天早上简单烹制一顿饭犒劳来帮忙邻居及亲人。
农村摆筵一般设有专门外柜，一人收钱，一人记录客人给的礼金这叫“一个人为私，两个人为公。”临近中午时人就要把饭桌支起来然后落座等上菜了！！！坐大席之争其实在这时就已经开始了。
人们开始争座位，一旦找不到座位坐，就得等第一批落座的人吃完后，第二批再吃了！！不过有一部分贵客是不用去抢座的，一般主家会安排一块干净地儿，专门为贵客们留着。这些贵客一般是新娘娘家人，若是白事的话贵客就是“老娘家人”了。在农村筵席中，“娘家人”们都是有特殊优待的，以示对女性的尊重！！！
落座后不久便会有人发塑料桌布、一次性杯、筷子、勺子、香烟与酒水了。上菜一般先上凉菜再上热菜，中途掺插甜咸汤，一般在上到红烧肉这道菜时会安排人进行“散馍”。大席的结尾也一定是“滚蛋汤”（也就是一碗醪糟鸡蛋汤）。“滚蛋汤”一喝，大家都要撤身离席了。
前来送亲的娘家人或是来喝满月酒的宾客或是白事“抬盒子”的人会收到相应的小礼品。早前还没流行折菜的时候，主家会把吃剩下来的菜收集起来，挨家到同村人家分送。如今省事不少，人们大多把还能食用的剩菜都打包带回家了，这在一定程度上也避免了大吃大喝后的浪费了。
。。怎么样，这样的场景是不是很熟悉呢？
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