谷芽，为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。
谷芽这词，或许会有些人不熟悉，但提起谷芽糖，应该很多人就知道了。谷芽糖，也称麦芽糖，或许它真是用谷子的胚芽研磨过滤发酵熬制而成，而且谷芽麦芽二者功效类似，所以便起了这一名字。
谷芽糖的做法和保存也十分有趣，因为它像盘蚊香一样盘在一个杉木桶里，每盘满一层都得撒下一层谷糠覆盖，直到满满一桶。用谷糠覆盖，目的是让谷芽糖与空气隔离，这样才不会烊化，得以长时间保存。如果它暴在空气里，便立即烊化变软，片刻就成了粘呼呼的糖稀泥。
谷芽物语
传说的减肥神器
谷芽有生谷芽和熟谷芽之分，在处方中，写谷芽、长须谷芽指生谷芽，为原药去杂质不经炒制生用入药者，生谷芽健脾和胃，通乳；熟谷芽又名香谷芽、炒谷芽，为净谷芽用文火炒至黄色入药者，炒后增强了其健脾开胃作用。
如今，谷芽渐渐开始进入了养生保健的视线，如今最让人
-谷芽花茶-
材料：谷芽5g、花茶3g。用法：用ml水煎煮谷芽至水沸后，冲泡茶饮用。功效：健脾开胃，和中消食。
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