听着窗外不绝于耳的蝉鸣
不仅昭示着夏天的到来，
还提醒着铜山人美味的到来！
每到这个季节，打开各种社交网站，
都会看到别人在晒爹喽龟儿；
走亲访友见面也都会问:你晚上去摸爹喽龟儿了没？
摸了多少呀？在哪摸的？哪比较多呀？
当然是树多的地方呀！走，小树林约起……
爹喽龟儿，又名知了猴，乃神兽，可进化，进化后拥有飞行绝技，噪音大，攻击力小，营养价值高。
网传甚广的江苏十大怪菜之一，便有徐州的爹喽龟儿，很多外地人表示很不能理解。但对于徐州生长的我们来说，爹喽龟是从小就开始吃的一道菜，和七大姑八大姨聚会的时候，桌上的凉菜盘里铁定少不了他。老人们总是喜欢让小孩子多吃点，说有非常丰富的蛋白质，而且对眼睛好。
一放学就去逮爹喽龟儿
老徐州人的童年记忆
说起这逮爹喽龟儿，绝对是能唤起七零八零后甚至九零初记忆的东西。男孩子应该是记忆最深的吧，小时候家里没钱买肉，大人小孩一起发动捉几只爹喽龟儿，洗干净油炸就是一道好菜。
每到这个季节，再等上一场雨，那绝对是大人孩子全出动。当年树很多，一个个在雨后，掂着小锄，满地瞅小孔。因为爹喽龟儿就躲在小孔里。但是要会判断才行，往往有小孔的并不是爹喽龟儿，而是其他的虫子。
小孔有黄豆粒那么大，用食指抠开表层会发现孔变得更大，足足有一角硬币大，那才是爹喽龟儿的洞。锄头一挖，带着泥土的爹喽龟儿就出来了。
不过现在随着爹喽龟儿作为一种美食端上餐桌，我们身边的爹喽龟儿也越来越少了，大家应该深有感触。但是摸爹喽龟儿的人却不少……怎样在这“僧多粥少”中，抢占优势，摸得更多爹喽龟儿呢？
爹喽龟儿
如果你是在树林里的草丛中或家里的菜园里摸爹喽龟儿，那么一定要注意聆听，因为它爬的时候会有声音，尤其是在干燥的叶子上爬，声音更清晰。傍晚，早早的吃过晚饭就出来开始摸，一直摸到晚上十点多呢！如果不想晚上拿着手电筒在树上照，也可以等傍晚时分去摸，一定要注意分辨它们洞的样子哦！这算是很明显的爹喽龟儿洞，有些洞就跟蚂蚁洞一样小，所以有的时候会混淆，但是仔细看一下就会发现，这个小洞的上土层很薄，所以轻轻一戳就会变成大洞。
从小就听大人说，如果它掉下去，就画个圈圈截住它，然后，我到现在还信以为真。
如果用手也抠不出来，也不想用铲子把它挖出来，就静静的等它爬出来吧！
用手抠出来也不是难事！
小爹喽龟儿，市场上不会卖，大家一般摸到它也不会要。肉太少，放它一条生路吧！
逮爹喽龟儿的技巧：
对幼虫的最佳捕捉时间在每天傍晚时，此时你的注意力要放在地面上，尤其是树下的地面上。如果看到一个小洞圆且深，十有八九是“爹喽龟儿”开的洞，它在等待夜晚爬树；此时，你不要忙着捉它，你越挖它越往里钻。
过一会儿，你再回来看到洞口又大了些，圆了些，直到看到它的爪子露出洞口时，此时你出手就十拿九稳把它擒来。还有一个方法，心急的话，可以往里灌水，爹喽龟儿被水一淹，很快就爬出来。所以雨后也是逮爹喽龟儿的好时机。
逮爹喽龟儿的好地方：
另外沟旁的玉米地里也是逮爹喽龟儿的好地方，那时我们光着膀子，也不怕玉米地里闷热，就蹲着身子来回观察，在宽大的玉米叶背部，很轻易地找到爹喽龟儿，等从玉米地里出来，脸上和胳膊上被玉米叶划出一道道血印，看到满载而归的胜利果实，根本感觉不到身上疼痛。
最后，逮爹喽龟儿还有个小诀窍，在树上缠一圈塑料胶带，由于胶带比较滑，爹喽龟儿爬到胶带处就会自己掉下来，等待一段时间后树下就会聚集一批，直接将它们挨个捡到桶里就可以啦。
往上看！看树叶！满满的爬叉啊！好希望这棵树是我们家的，在这“守株待兔”绝对摸到不少！
所以，前几天徐州的一场大雨，给逮爹喽龟儿们提供了契机，在树下的潮湿地面下，小小的它们均纷纷出动。此时，等到夜幕降临的时候，就可以拿着手电筒和小水桶去摸爹喽龟儿了。漆黑的夜晚，小树林里的一束束光亮，正是摸爹喽龟儿的大军……且不说爹喽龟儿的营养，更重要的，那份童年的“味道”……
正宗爹喽龟儿吃法
由于野生爹喽龟儿不仅风味独特，含有丰富的蛋白质，而且具有良好的保健作用，它的营养价值可以说是妇孺皆知，所以随着近几年市场的需求量越来越大，价格也是一路飙升。
小时候的徐州农村，爹喽龟儿特别多，每天小孩也能捉百十只，大人有的能捉几百只。那时还不兴买卖，捉回来的晚上都用水泡着，用盐腌上，做早饭时，母亲用油一翻炒，这么一道菜就端上桌了。那时候捉爹喽龟儿，一是好玩，一是图吃。现在爹喽龟儿也成了商品，有些百姓凭借摸爹喽龟儿一夏天甚至能挣上万元，因此这种自发形成的买卖爹喽龟儿的小市场也非常火爆！前一段时间爹喽龟儿要卖到5毛2，5毛3的样子，现在4毛5，4毛6差不多能够谈下来。
但无论怎样，这个季节，徐州人的餐桌上怎么能少了这道《油炸爹喽龟儿》！一般家庭都一次性买个一二百块钱的，回家装在矿泉水瓶子里面，灌上水，冻起来，家里来人炸上一盘，算是一道特色菜，老少皆宜。吃这道菜，有些人爱吃头，因为头部甲壳部分多，就着椒盐，吃起来很香脆，有些人爱吃尾巴，跟许多人吃虫的印象不一样，爹喽龟儿炸熟后是不会“爆浆”的，吃起来其实跟吃豆腐皮卷感觉差不多，有些人甚至能吃到淡淡青草味。
真正懂得吃这道菜的人才知道，最好吃的部分其实是爹喽龟儿的背脊。“那块有一小块肉”，也许很难相信，但是不少人真吃到了肉味，一位食客的描述最为经典，“像是吃到一块里脊肉。”
爹喽龟儿的食用价值跟虾相当，外壳都是甲壳素，里面都含有丰富的蛋白质。爹喽龟儿生活在土中，主要靠植物的根茎跟枝叶为生，民间一般吃的就是这种，爹喽龟儿无论品种都属于蝉科动物，都能吃。但是如果爹喽龟儿身上发黑或者吐黑水，就意味着已经生病，就不能吃了。除了油炸爹喽龟儿，下面小编就把爹喽龟儿的其它做法大全也教给大家。
煸炒爹喽龟儿
食材：爹喽龟儿、油、盐、花椒、红椒、生姜
步骤：1、爹喽龟儿用清水浸泡，洗净。
2、洗净的爹喽龟儿控净水分。3、红椒切丝，生姜切片。4、锅里倒入植物油，可以适当多放一些。5、油热后放入花椒爆香。6、倒入爹喽龟儿、姜片，小火用锅铲按压煸炒。7、等爹喽龟儿炒至微膨胀，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒。8、调入精盐，翻炒均匀入味即可。
小贴士：1、爹喽龟儿用水浸泡一下可以造成爹喽龟儿休克，方便加工。
2、爹喽龟儿用盐水腌渍30分钟再煸炒可方便入味。3、煸炒爹喽龟儿要最后放盐，放盐早了容易糊锅。
油炸爹喽龟儿
食材爹喽龟儿、油、盐、椒盐
步骤1、将爹喽龟儿洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲洗。
2、然后加盐和适量水将爹喽龟儿浸泡些时辰，味道会更鲜美。3、热锅倒入油，烧至5成热。4、将控干水的爹喽龟儿放入油锅中，要不停的翻炒。5、小火煎炸至金黄色即可，捞出控油。6、装盘，根据自己口味沾点椒盐食用即可。
小贴士：也可以根据自己的口味加入花椒、八角、酒来腌制爹喽龟儿。
干煸爹喽龟儿
食材爹喽龟儿、油、盐、椒盐、干辣椒、干花椒
步骤1、爹喽龟儿仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时
2、沥去水分3、放入锅里小火煸干水分4、加入适量油，小火煸炒，一直炒香5、锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒6、加入煸炒好的爹喽龟儿，加入少许盐和椒盐，翻炒入味7、出锅了
小贴士：1、要仔细清洗干净；
2、煸炒的时候油量稍微多一点。
新奥尔良爹喽龟儿
食材爹喽龟儿、新奥尔良烤料
步骤1、爹喽龟儿洗净。
2、把奥尔良烤料放在爹喽龟儿上，搅拌均匀。淹大约2小时左右。3、锅加热，倒入淹好的爹喽龟儿。4、炸至金黄色，出锅。
小贴士：放上新奥尔良烤料一定要淹2小时左右入味。
爹喽龟儿炒鸡蛋
步骤1、“爹喽龟儿”洗净、剁碎；
2、葱、干辣椒切碎；3、打一个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的就放两个；4、将剁碎的爹喽龟、葱、干辣椒和鸡蛋一起搅拌，放如少许盐；5、上锅，翻炒至香酥即可。
烧烤爹喽龟儿
爹喽龟儿虽然好吃，不过还请手下留情，请勿大量捕捉！
我们也都发现现在爹喽龟儿越来越少了，心中不免担忧！！
人类捕食金蝉会破坏生态平衡吗？
爹喽龟儿减少的原因：食用需求量加大
城市化进程加快、树林绿地面积减少
爹喽龟的生存环境遭到威胁
爹喽龟的生存环境也受到了威胁，现在能听到蝉鸣一片的地方越来越少。小编很担心，这种情况延续下去，以后想听蝉鸣恐怕也成奢望了。徐州师范大学生命科学学院的冯照军教授说，些许的捕捉应不致对生态造成影响，但如果是大量的捕捉，由于这些被抓的蝉都还没完成交配，会对以后繁殖率有一定影响。人们吃掉的金蝉都未完成交配，如果大量捕捉，会在局部地区对金蝉繁殖率造成一定影响，而对整个生态的影响还需要观察。
夏天徐州城区已经很难听到知了叫，因为快被摸没了！
希望我们的孩子们长大后，还能见到可爱的“爹喽龟儿”。
往事悠悠，
现在回想起来逮爹喽龟儿的事来，
可是比现在任何一种娱乐方式都快乐！
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