鲤鱼的一般的做法就是清蒸和红烧，现在还有许多新的做法，如，干烧等。运城市万荣县，靠近黄河边，以黄河大鲤鱼出名。黄河大鲤鱼的特色家常做法是清炖，鱼肉味道鲜美，鱼汤特别浓白。
具体如下：
食材准备：黄河大鲤鱼、辣椒、花椒、八角、葱、姜等
具体步骤：
1.鲤鱼洗净后切块，辣椒、葱切段备用；
2.锅中倒入适量油，温热后加入备料，翻炒出香味；
3.加入准备好的鱼块继续翻炒；
4.待表面起了一层比较白的薄膜，加入开水烫一下；
5.炖一会儿，将辣椒、葱、姜、花椒、八角取出；
6.继续炖煮，待出锅前加入香菜、葱丝装盘即可。
冒着热气的纯白的鱼汤，细腻的鱼肉，让人口水直流，还在等什么，赶快行动吧！
山西万荣黄河大鲤鱼，黄河边上的“原生态”，餐饮业的“奥斯卡”